ذكر إصلاح إصلاح الفواكه يجب قطعها عند استحكام نضجها وتمام إدراكها . والعنب إذا ادّخر يصلح أن يعلق منكوسا فإذا احتيج إليه غسل بماء سخن واستعمل . وأما التين الأخضر إذا غسل بماء بارد إثر تقشيره ذهبت لبنية التين عنه . السفرجل إذا شوي كان أسرع انهضاما وذهبت عنه ما فيه من القوة المسهلة وبقيت الممسكة . القول في الرمان : إذا علق مدة يصلح من شأنه وكذلك العناب . الخوخ والمشمش ليس فيهما وجه للصلاح بوجه . القثاء إذا غسل بالماء الحار حتى يذهب زئبره أصلح ذلك من شأنه . الخيار إذا شوي انكسر تبريده . البطيخ أكله على الصوم مفردا أو بالعسل هو وجه استعماله . الخس [ يغسل ] « 1 » ثم يترك حتى يذبل وحينئذ يستعمل . الدلاع أما أنا فلا أستعمله على طريق الغذاء وأما على سبيل الدواء فإني أسقي ماءه كما هو وربما أطعمته إذا احتجت بلحمه . في إصلاح الجبن الرطب يؤكل بالعسل أو يؤكل بشراب السكنجبين .

--> ( 1 ) في الأصل : « يغلس » ، ولعل الصحيح ما أثبتناه لسلامة المعنى واتّساق الكلام .